郎遂是貴池杏花村人，清代文學家、詩人。從20歲開始起稿撰修《杏花村志》前后共十一年?！缎踊ù逯尽肥俏ㄒ槐皇杖胛覈糯畲蟮囊徊课墨I《四庫全書》的村志。用黃公廣潤泉水制作的豆腐清爽滑嫩，就連撰修《杏花村志》的郎遂都贊不絕口?！袄伤於垢敝灿纱说脕?。

    食材構(gòu)成：

    1.主料：石磨泉水豆腐。

    2.輔料：香芹、小蔥、香菜等。

    工藝流程：

    1.石磨泉水豆腐經(jīng)過大廚定型打花刀；

    2.入六成熱的油鍋中炸至表面金黃，澆上秘制蔬菜汁；

    3.小火慢燉四十分鐘，吸收了湯汁的豆腐，嫩、滑、鮮、香。